最近奥さんの作るカレーがおいしくなった。何か非合法な薬物でも入れているのかな？と思い聞いてみると。タマネギをソフリットしている由。ソフリット・・・フリットは揚げる、ソは弱いの意。「弱く揚げる」でソフリット。最初に細かく切ったタマネギを弱火でじわじわソフリット。しかも大量に。なぜなら、水はあまり入れず、タマネギから出る水分重視で作るとのこと。作ったばかりのカレーなのにルーに粘りが出て、こってりとしておいしい。ソフリットおすすめ。