ホイコーローを好きでよく作る。漢字で「回鍋肉」と書くので「肉を炒めるときに鍋を回すがごとく、あおればいいのだな」と勝手に思っていたのだが、調べてみたら違ってた。回鍋肉の調理手順。炒めた豚肉を一回出し、野菜を炒め、肉を戻して再び炒める。どうやらこの「一回鍋から肉を出す」ことを「回鍋肉」というみたい。