出会ったのは20年ほど前の話だ。会社に就職。京都で研修があった。ある夜、同期に連れられてラーメン屋に入った。そこで出会ってしまった。キムチは辛いお漬け物と認識していた。豚肉といっしょに炒めるという発想はなかった。食べてみると、うまい。「ブタキムチ」というキャッチーな名前も気に入った。それが、僕とブタキムチの、はじめての出会いだ。