治部煮。読みは「じぶに」。金沢の郷土料理だそうでして、鴨肉としいたけ、青菜、にんじんなどのお野菜を煮たお料理。で、名前の治部煮。「じぶ」って何だ？　と思い調べてみると、煮る時に、じぶじぶ煮るから、じぶ煮なんだそうです。じぶじぶ、じぶじぶ煮るから治部煮。じぶじぶじぶじぶ・・・中火ぐらいかな？