ナポリのピザはふっかふか。それに対してローマのピザはパーリパリなんだそうです。ピザ生地を木の棒で薄く薄く伸ばすのだそうです。空中でアクロバティックに生地をグルングルン回して伸ばすのはローマのピザなのですね。ローマっ子曰く「ローマにいるピザ職人は誰が一番薄くピザを焼けるか競ってるのさ」だそうです。なるほど。